Ayesha Currys guide til madlavning af perfekte proteiner

Din Bedste år nogensinde fortsætter int o 2016! Denne måned, Ayesha Curry , forfatter til den kommende Det garvede liv: Mad, familie, tro og glæden ved at spise godt , deler sine tips til sundere madlavning og gladere underholdende.

Grill det, kog det, steg det, bag det, sauté det: Jeg kunne blive ved med at fortsætte ad infinitum med min Forrest Gump reference - og sikkert, Bubba Blue kan have talt om rejer specifikt - men sandelig er mulighederne uendelige når det kommer til at forberede begge fisk og kød. Dette er ingen hemmelighed. Vi har alle været på en restaurant eller to og prøvet en anden variation af det samme. Jeg vil ikke prøve at genopfinde hjulet her; I stedet er det et par hurtige og lette metoder, der virkelig er idiotsikre. På denne måde kan du mestre at tilberede dine proteiner (hjørnestenen i hele måltidet!), Og imponere uanset hvilke gæster der er så heldige at prøve dine kreationer.

#1: Mindre er mere



Det er vigtigt ikke at over-season, når det kommer til ting som et lækkert stykke bøf eller en let og smørret fisk. Det skal stå for sig selv, og krydderierne skal spille rollen som en ekstra bonus. Fisken eller kødet er showets stjerne. Jo pænere kødstykket (vi taler filet mignon, New York strip, porterhouse og ribben med ben), jo mindre har du brug for. Billigere udskæringer som chuck og gryderetskød har brug for meget krydderier og MEGET tid. Dette skyldes, at snittene er hårde, og smagen tager tid at trænge igennem alle disse fibre. Tiden tillader disse fibre at bryde ned og efterlade dig med mørt saftigt kød.

#2: Frisk er bedst

Det er vigtigt at have et fyldt pantry og køleskab, når det kommer til sider, dåsevarer, krydderier og tørrede varer, men når det kommer til kød og fisk, føler jeg personligt, at det er vigtigt at købe det, når du er klar til at bruge det. Enten den dag eller en eller to dage i forvejen. Dette vil ændre hele dit måltidstilstand. For ikke at nævne det sparer dig tid fra at skulle afrime noget eller skulle bekymre dig om kødet eller fisken er god, fordi den har siddet for længe i køleskabet.

Caroline Egan

#3: Parring er nøglen

Du vil sikre dig, at dine parringer med dit kød og fisk matcher! En lettere fisk som snapper, torsk, sål eller tilapia skal parres med en lettere veggie eller stivelse, sådan en tomat, friske grøntsager, majs eller quinoa. En hjerteligere fisk, såsom mahi-mahi eller laks, kan parres med stivelsesholdige fødevarer og hjerteligere grøntsager såsom champignon, kartofler, ris, pasta eller aubergine. Listen kan fortsætte, men du forstår kernen.

En idiotsikker og perfekt måde at tilberede et tykt stykke kød som bøf eller svinekoteletter på er at bruge en støbejernspande! Varm din stegepande op ved høj varme med lidt ekstra jomfru olivenolie. Og svits dit kød på begge sider for en smuk skorpe og farve. Når det er gjort, tilsættes en spiseskefuld eller to smør til gryden for en lækker fyldig og nøddeagtig smag, og tilbered det færdigt i en forvarmet 450 graders ovn. Du kan bruge et kødtermometer til at hjælpe med tilberedningstiden, da det vil variere afhængigt af hvilken kødtype du bruger.

#4: Invester i et godt kødtermometer

Dette sikrer, at dit protein tilberedes efter din smag. Ingen overstegt ting her! Du vil også sørge for, at den ikke er undercooked. Det er et underholdende nej-nej. Du kan altid bruge et øjeblikkeligt termometer til hurtig aflæsning mod slutningen af ​​din tilberedningstid, så længe det er en ovnsikker . Når du bruger dit termometer, skal du indsætte det i den tykkeste del af kødet til stege, bøffer og tykke stykker kød; bare sørg for at holde dig væk fra knoglen og gristle, da det vil give dig en falsk læsning. For hele fjerkræ indsættes det i lårområdet nær brystet uden at røre ved knogler. Du kan indsætte et termometer sidelæns for et tyndt stykke kød. Sørg derefter for, at temperaturen er på eller over, hvad fødevaresikkerhedsadministrationen anbefaler (til fjerkræ: 165ºF; til bøffer, stege, koteletter: 145ºF; til svinekød: 145ºF; til fisk: 145ºF).

Jeg håber, at disse små oplysninger kan hjælpe dig med at imponere dine gæster og mestre disse proteiner! Kom nu til at lave mad - måske med en af ​​mine yndlingsopskrifter?

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io